در ایام قدیم محصولات مختلف غذایی را برای ماندگاری بیشتر با استفاده از روش دودی نگهداری می کردند و با این روش ماندگاری این محصولات را افزایش می دادند ولی اکنون با پیشرفت علم و وجود یخچال و مواد نگهدارنده تغییرات بزرگی در روش های نگهداری مواد غذایی ایجاد شده است و دیگر نیازی به دودی کردن محصولات برای بالا بردن مدت ماندگاری نیست , ولی ذائقه و طعم دودی هنوز در بین مردم دنیا محبوب می باشد و بسیاری از مردم هنوز دوست دارند مواد غذایی با چاشنی طعم دودی مصرف بکنند, و نیز در کشور ما هم عطر و طعم محصولات دودی شده مخصوصاً برنج دودی شده از محبوبیت بالایی برخوردار هست و بازار این نوع برنج ها نیز هنوز گرمای خود را دارا می باشد.
اما در خرید برنج های دودی۲ مورد مهم باید مورد نظر قرار بگیرد:
- اولین مورد نوع برنج و مرغوبیت برنج باید بررسی گردد که از برنج مرغوبی در تهیه برنج دودی استفاده شده باشد.
- نکته دیگر نحوه دودی شدن برنج می باشد که باید از روشهای سنتی حتما در دودی کردن آن استفاده شده باشد چون در روشهای صنعتی مضرات بسیار زیادی برای مصرف کننده محصولات وجود دارد.
در مجموعه ما از مرغوب ترین برنج ایرانی که از نوع هاشمی می باشد برای تولید برنج دودی استفاده میشود و نیز از کارگاه های سنتی که با روشهای قدیمی و استفاده از دود هیزم برنج ها را دودی می نمایند, استفاده می شود.
برای استفاده از برنج دودی بهتر است که یک پیمانه از برنج را در ۴ پیمانه از برنج غیر دودی مخلوط کنید و همین مقدار برای اینکه کل برنج از طعم دودی اشباع شود کافی میباشد.
نکته:
بطور کلی مصرف محولات دودی شده به هفته ای یکبار و آن هم به مقدار جزئی کاهش دهید چون تحقیقات ثابت کرده که مصرف زیاد محصولات دودی برای سلامتی بدن مناسب نیست.
نقد و بررسی‌ها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.